Cozinha não Tradicional Brasileira - Crônicas da Moradia

Olá meus caros leitores, venho mais uma vez dividir com vocês, apreciadores de “boas” histórias, mais um causo da morada dos anjos. Este relato trata-se de criações culinárias que marcaram os nobres moradores (agora fantasmas), não usarei este texto para falar sobre as aberrações produzidas no salão de delícias, e nem sobre as maldições que assombravam a segunda-feira (Leia nas publicações anteriores), e sim para contar sobre grandes criações gastronômicas que ao longo do processo geraram dúvidas, todos perguntavam se realmente daria certo, se daria para engolir, e o medo de que a comida causasse indigestão pela sua produção no mínimo duvidosa. Relatarei as 3 receitas que presenciei.

Receita 1: Wolf cake

Uma tarde na morada dos anjos como qualquer outra, ouvi um barulho na cozinha, ao averiguar encontrei o grande Lobão com uma panela e aquele olhar de quem estava aprontando. Cheguei já perguntando: - O que está fazendo ai demônio? O lobo respondeu: - auuuuuuu, auuuuuu! Tornei a pergunta: - Fala demônio! O que ta enfiando nessa tigela ai? O lobo então respondeu que fazia um bolo. Acompanhei o processo completamente descrente que algo sairia daquela bagunça, o velho lobo jogava de tudo dentro daquela travessa e ria! Nenhuma medida ou padrão, nenhuma receita, ele só dizia: - Minha vó fazia assim muhahahah. Todas as vezes que me refiro a esse dia uso como referência um episódio do Mr. Been em que ele joga todos os ingredientes dentro de um chapéu e o bolo sai perfeito. Exatamente meus caros leitores, o Wolf cake ficou perfeito, macio e saboroso!  O fato chamou a atenção de todos pelo estilo de cozinhar do velho lobo, um estilo que com certeza não é seguro.

Receita 2: Pão Bolo

A fome chegará naquela tarde, Sir Tiago e eu estávamos atirados no sofá e então veio a idéia, um pão. Já havíamos feio pão antes, logo seria uma tarefa fácil. Então pegamos todos os ingredientes e fomos para a produção, quando de repente notamos um problema. Exageramos na quantidade de água, logo a massa não deu “liga”, ficou mole de mais e assim seria impossível fazer o pão. Tiagão já havia potencializado a criação com bacon e calabresa e nesse momento deu a ideia: - vamos colocar fubá! E assim nosso ingrediente inesperado número 1 foi adicionado à criação. Continuamos o processo, porém sem sucesso na consistência da massa, então olhamos a grande dispensa da morada dos anjos. Lá continha um sal grosso que estava há alguns anos ali, alguns temperos os quais alguns moradores não pensavam em jogar na panela e meio kg de polvilho o que salvaria a criação. Sir Tiagão olhou a validade do polvilho e logo alertou sobre seu vencimento que aconteceu há meses antes daquele dia, eu olhei para o Tiago e dei sinal verde para que o polvilho fosse anexado ao que ainda chamávamos de pão. Mesmo com os aditivos a massa ainda assim não teve consistência para que fizéssemos um pão tradicional, então, depositamos a mistura na forma como se fosse um bolo. Por incrível que pareça o pão bolo como foi chamado deu certo e não matou ninguém, tal delicia nunca mais pode ser repetida por falta do ingrediente principal que é o polvilho alguns meses vencido.

Receita 3 – Pão/Bolo/Orelha de Padre   

Essa foi a mais recente das criações culinárias de nossos chefes da amada Moradia estudantil, começou com o treinamento de Sir Luizinho com sua mestra das culinárias que ele amavelmente chama de mãe, ele praticou a receita tradicional de pão de sua família, mas, na moradia nada é tradicional nem mesmo a nossa família, logo a receita teria o toque criativo de nossos guerreiros. Pois bem, Luiz foi para as compras e na sua lista estava o fermento que seria usado para a terceira criação mais popular dessa casa e para que não houvesse erro levou junto a ele um especialista o senhor Harry Potter, que mesmo com sua grande capacidade culinária não pode prever o que aconteceria. Pois bem, cheguei à casa e me deparei com sir Luiz preocupado pelo não crescimento do bolo, e explicou várias vezes que seguiu a receita a risca, então pensamos que o fermento estaria estragado, porém antes de conferir tentamos todas os conhecimentos empíricos de mães que carregávamos conosco! Foi cobertor, horas no sol, bolinha da massa no copo, mas a massa não reagia. Então depois de muita “mandinga” resolvemos ver a validade do fermento. Quando Luiz me entregou o utensílio que comportava o fermento eu já percebi o que acontecia, Sir Luiz e Sir Harry compraram fermento de bolo e não de pão, um pequeno equivoco entre um fermento químico e um biológico! Mas calma meus caros leitores, isto não é o fim, na verdade essa é a possibilidade de nossos cozinheiros criarem as suas próprias receitas, e então começou a fabricação em maça da orelha de padre, o que era para ser um pão se tornou delicias fritas as quais sua produção ficou registrada em fotos. Em breve espero ter noticias de novas criações, tenho certeza que os discípulos tem muito a acrescentar a cozinha não tradicional brasileira.

Amizade

             Esse texto é para tentar expressar a minha concepção amizade. Desde moleque tive facilidade na comunicação social, porém, foi aos 19 anos que comecei a compreender de verdade essa palavra. Amigo não é apenas um aperto de mão, palavras trocadas, risadas, festas, comemorações, enfim, momentos de alegria.  Usarei neste texto relatos pessoais para descrever o que entendo por amizade.

             Cheguei a uma cidade desconhecida para morar com pessoas desconhecida, esses tem uma visão diferente da minha e têm suas manias e individualidades, enfim, são diferentes de mim e diferentes entre si. O primeiro contato em um casarão enorme onde viviam 12 pessoas, apesar de grande era vazio e humilde. Cheguei de uma viagem de 3 horas com as malas contendo apenas roupas e muita esperança. O primeiro contato se fez ao meio dia, a comida já estava pronta no fogão, e me cederam um dos poucos lugares para se sentar e almoçar pela primeira vez naquela casa. Esse lugar que me sentei é um tijolo que é usado como banco e a mesa é minha própria mão, a comida é simples (o que da para comprar devido à condição social de todos). Um dos diversos fatos simples que relatarei ao decorrer desse texto, mas, com grande significado por quem escreve.

              Algo que aprendi já no começo da minha temporada nesta casa é que todos devem ser bem recepcionados, da mesma forma que eu fui, e isso fiz questão de passar para novos moradores, os quais seria eu o responsável a recebê-los. Daí a frase que levarei em minha lembrança por toda minha vida “Moradia é igual coração de mãe, sempre cabe mais um”.

              Sabe o que então é amizade? Mesmo sem ter qualquer laço sanguíneo, ter conversas com diferentes pontos de vistas, estar queimando em febre, e de 5 em 5 minutos ter alguém ao seu lado perguntando se você está bem, é o cara levanta de madrugada para te levar ao pronto socorro, mil ligações perdidas para saber onde você está caso demore voltar para casa, o gás acabar e em segundos transformar uma antena de TV em fogão a lenha para terminar de cozinhar, em outro momento sair na rua meia noite procurar madeira por que não tem lenha, é sentir fome juntos, dividir o salgado que já não é grande, é aquela moedinha de 10 centavos para o Xerox, carregar o móvel abandonado na rua feliz por ter um novo sofá velho para sentar. É a tia, a vó, a mãe de um dos moradores que se transforma em tia, vó ou mãe de todos, pelo carinho que tem com a galera. É a frustração de um terceiro que te deixa frustrado junto, a preocupação com o desempenho acadêmico do parceiro, a criação de um movimento por permanecia e a comemoração de conquistar a ajuda necessária, um exemplo a “Bolsa Branquelão” quando eu era o único na casa a não ter qualquer fonte de renda. É chegar na faculdade, e aquele seu amigo que trampa o dia todo estar  com uma cópia do texto para você mesmo sem você pedir, ou então na fila do Xerox o pessoal que muitas vezes não são aqueles mais próximos, mas que de repente fazem vaquinha para pagar o seu texto. Você preocupado com as provas e ouvir, -Relaxa, você consegue. A pessoa te chamar para concorrer uma única vaga e falar, – Se você conseguir vou ficar feliz por ti. As conversas na madrugada falando sobre a vida, as dificuldades, o medo do futuro, inseguranças. Aquela pessoa que da para perceber que se preocupa com todos, puxa a orelha na hora que precisa, mas a hora que você necessita ela está ali.

            A felicidade geral por quem já saiu e consegue dar continuidade, a comemoração pela aprovação em um mestrado daquele seu amigo que já saiu. A torcida pelos que estão saindo, feliz por terminar essa faze que para quase todos é inédito em sua família. É ver em todos a resistência, a luta, a força de quem chegou com as mão vazias sujas de pó da fábrica, cheios de bagagens tristes, felizes por terem saído da onde estavam.

             Para finalizar, apesar das tretas, dos momentos difíceis, depois de viver isso, não sairei daqui apenas com o que vim buscar, sairei com muito mais do que esperava, amigos que levarei para a vida toda (sou realista e sei que provavelmente nunca mais verei a maioria, mas nunca os esquecerei). Sentirei saudade da casa cheia, ficarei triste em comer sozinho, das conversas na madrugada, dos jogos, das brincadeiras, das piadas, da preocupação. Essa experiência me fez crescer como pessoa, como individuo de uma sociedade, fez enxergar além do homem em carne e osso. Comecei falando em amizade, termino falando em família, pelo simples fato de ter sentido isso somente pela minha família, e por quem me aceitou como parte da família.

Reflexões de experiências proporcionadas pelo convívio coletivo e as possibilidades advindas dela para a sociedade

O jardim de Epícuro - "Hospede,  aqui serás feliz; o soberano bem, aqui, é o prazer"

      

  "A sentença falada deve ser dedicada ao presente, ao momento; o que se escreve, dedica-se à distancia, ao futuro."                                Goethe

E

m nosso contexto atualmente, muito se fala em lutas, resistências e modos de se aplicar teorias sociais conhecidas em nossa realidade caótica, mas porém, muitos discordam dessas teorias ao proferirem discursos vagos como “na prática a teoria é outra” ou isso é apenas mais uma “utopia”, recaindo muitas vezes a um conservadorismo determinista e generalizador. Mas através da história, percebemos que lutas transformaram os sujeitos históricos em seu tempo, onde as utopias que esses homens buscavam ficam a poucos passos de serem alcançadas por mais que eles continuem e caminhem atrás delas, quebrando paradigmas e preconceitos impostos em seu tempo, modificando o seu meio vivente a partir de suas próprias ações por menores que fossem e elevando assim os ideais de transformações que buscam ver na sociedade. Essas ideias transcenderam seu tempo, chegando a nós sujeitos contemporâneos de inúmeras formas e meios, mas sendo elas sempre presentes por suas demandas sociais assim hoje como no passado.  

Através da UENP - Universidade Estadual do Paraná, especificamente a Moradia Estudantil do Campus de Jacarezinho, essas experiências se tornam singulares. A Moradia Estudantil, que foi conquistada através do suor e lutas estudantis pelas demandas necessárias para que pessoas sem condições socioeconômicas pudessem residir nas imediações da universidade e se dedicarem a viver uma vida plenamente acadêmica, (uma coisa que muitos foram privados por não terem antes as mesmas condições e ainda continuam), um sonho que parecia muito distante para nossos Pais, mas sempre estimulados pelo pensamento de trabalhar para dar aos seus filhos as condições e vida que eles nunca tiveram, mas que hoje esse sonho nos é mais palpável, isso pela constante e incansável luta dos movimentos sociais pela inclusão e permanência dos estudantes nas universidades.

Filme: Tempos Modernos, 1936.

A Moradia Estudantil da UENP, provisória e transitória morada desses jovens sonhadores que a habitam, proporciona também um palco onde diferentes subjetividades de inúmeros contextos se encontram e se entrelaçam nessa morada, trazendo para este meio as mais diversas formas de costumes e culturas que abrangem o estado do Paraná e São Paulo, mas não se limitando a apenas eles hoje em dia graças a novos programas de inclusão social como o Sisu, onde jovens do Brasil todo podem ter a chance de estudarem aqui na UENP. Porém, com a iniciativa ao acesso e inclusão a esses jovens de baixa renda a academia Universitária, ainda peca-se muito em fornecer as condições necessárias para que esses jovens consigam concluir plenamente a academia, oferecendo recursos como auxílios permanências, Restaurantes Universitários, Bolsas e estágios para que esses estudantes possam concluir os estudos e saírem da universidade com uma formação acadêmica mais completa e participativa. Não apenas se submeter à única opção de ter que trabalhar árduas horas a fio em fábricas cheias de grades e câmeras, que apenas buscam explorar ao máximo a capacidade de força física e intelectual do trabalhador, em pró unicamente do lucro da empresa e do Capital do patrão. Por isso a necessidade de se lutar por melhores condições de permanência estudantil nas universidades, (não apenas isso, mas se limitando aqui), pois através de uma melhor formação desses alunos vindos dos setores sociais mais necessitados e diversos, estarão brevemente indo para as salas de aula do Brasil professores que melhor entenderão a sua realidade e de seus alunos, podendo intervir melhor com experiências significativas no aprendizado deles.

Na moradia (Moradia: provisória casa alugada até a construção da Casa dos Estudantes da UENP-jacarezinho no supercampus que será em?) residem os estudantes advindos de diversos contextos que estão e estavam submetidos a condições socioeconômica e psicologicamente mais adversas até a sua entrada na moradia. Além das precárias condições de infraestrutura do prédio privado que lhe foi possível encontrar para acomodá-los, houve uma necessidade de organização interna pelos moradores à medida que adentravam mais pessoas e ela estava se tornando mais complexa com isso. Pelas condições de poucos recursos que lhes eram cabíveis, esses moradores buscaram organizar e dividir as tarefas básicas como alimentação, limpeza, compra de alimentos e tarefas como administração do dinheiro e representatividade da moradia perante órgãos institucionais e universitários. Na moradia não existem relações hierárquicas entre os moradores e as decisões dentro da moradia são tomadas dentro de reuniões entre os moradores, onde pautas são colocadas, discutidas e colocadas em votação pela decisão da maioria dos moradores.

Só a luta muda a vida!

Em meio a essas condições estruturais e com o circular de diferentes mundos em um único local, a própria existência da moradia torna se uma expressão de resistência politica aos padrões impostos pela sociedade e principalmente pelo seu modo como se relacionam e se autogestionam entre si, buscando através de inspirações pela filosofia da práxis encontrar modos de se pô-la em pratica através das demandas de sua realidade local (neste caso, aplicado a Moradia Estudantil). Essa experiência através das vivencias pelo coletivo é de grande importância para a vida desses estudantes, pois através de sua vida prática na casa conseguem experimentar a práxis daquilo que estudam na universidade, demonstrando que organizações são possíveis se bem organizadas. Não apenas servindo de modelo de organizações coletivas como Republicas para estudantes que ali residem, mas também pela sua integração com a comunidade de moradores locais e professores que ali moram, ampliando a extensão e o conhecimento adquirido na academia universitária, onde o conhecimento vai além dos muros da escola e transgridem as barreiras sociais impostas pelas relações hierárquicas, criando-se elos que vão além da instituição com as pessoas que ali estão, conhecendo melhor os seres pelo seu relacionar no tempo e momento que compartilham.

Resumindo para finalizar esse texto que já está extenso, essa Moradia também é um espaço onde se encontram e circulam as ideias, a musica, as artes, a poesia, o ativismo, a rebeldia, o amor, os valores e os confrontos sociais latentes em nosso meio que ainda refletem-se em nós, onde as pessoas envolvidas se transformam pelo seu se relacionar, fazendo esse coletivo se torna algo maior do que se representa. Morar em um local como esse, apesar dos descasos e barreiras enfrentadas por melhorias diversas, possibilita a esses jovens moradores adquirir experiência que irão acompanha-los e orientá-las ao longo de sua vida não importando as direções que venham a tomarem para si posteriormente, pois o que se vivenciou e experimentou ali como coletivo, não será jamais esquecido ou apagado da vida das pessoas que por ali cruzaram pelas portas da Moradia Estudantil da UENP.